Acquacotta

Zubereitung

• 1. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, der geschälte und gehackte Knoblauch darin andünsten. Die Pilze waschen, und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in der Pfanne für ca. 5 Minuten andünsten. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Tomaten hinzugeben und die Gemüsebrühe eingiessen und mit Pfeffer evt. noch Salz abschmecken. Die Suppe für ca. 20 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Die Toastscheiben in Croutons schneiden und in einer Bratpfanne in Olivenöl rösten. Die hälfte des parmesans mit den Eiern aufschlagen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen! Die Suppe auf die Teller servieren, Croutons und restlichen Käse darüberstreuen. Ich wünsche einen guten Appetit

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  Rezept von L****6
  vom 15.03.2009