Kaiserschnitzel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsschnitzel "Schale" a 150 Gramm | 4 Stk. |
| Öl oder Butterschmalz | 3 EL |
| Kapern gehackt | 20 Gramm |
| Schlagsahne | 8 cl |
| Suppe oder brauner Kalbsfond | 8 cl |
| Sauerrahm | 3 EL |
| Salz | etwas |
| Zitronensaft | etwas |
| Petersilie gehackt | etwas |
| Zitronenschale gerieben | etwas |
| Mehl, glatt | 1 TL |
| Mehl zum Bestauben | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)449 (107)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett4,7 g
Zubereitung
1. Schnitzel plattieren, Ränder einschneiden, salzen, eine Seite in Mehl tauchen. Gut abschütteln. Fett in flacher Pfanne erhitzen, Schnitzel mit bemehlter Seite nach unten einlegen, beidseitig braun braten, aus der Pfanne heben. Mehl einstauben, durchrühren, mit Suppe oder Fond ablöschen . Schlagsahne beigeben, einige Minuten kochen, seihen. Kapern, Zitronenschale und - saft sowie Petersilie untermengen, Schnitzel in die Sauce legen. Sauerrahm einrühren und unter mehrmaligem Wenden einige Minuten warm ziehn lassen.
2. Beilagenempfehlung: Erbsen- oder Schinkenreis, Blattsalat
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von H****h
vom
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