Pilzröstis mit Schnittlauch-Dip
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Pilze z.b. Champignons oder Pfifferlinge | 120 g |
| Schalotten | 2 |
| große, festkochende Kartoffeln | 1 Kg |
| Eigelbe | 4 |
| Mehl | 3 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Öl | 8 EL |
| Schichtkäse -ersatzweise Quark | 250 g |
| Schnittlauch in Röllchen | 1 Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)707 (169)
Eiweiß7,2 g
Kohlenhydrate26,1 g
Fett3,7 g
Zubereitung
1. Pilze putzen, evtl. waschen und fein würfeln. Schalotten abziehen und ebenso fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, fest ausdrücken. Schalotten, Eigelbe, Pilze und Mehl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Kartoffelteig darin zu handtellergroßen Röstis verstreichen. Dabei nur so viele Röstis in die Pfanne geben , dass sie sich nicht berühren. Die Röstis je Seite 3-4 Min. bei kleiner Hitze goldbraun braten. Fertige Pilzröstis bis zum Servieren warm stellen. Schichtkäse mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer verrühren . Die Röstis mit dem Schnittlauch-Dip und evtl. extra Pilzen anrichten .
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vom
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