Pfirsichmousse

Zubereitung

• 1.Die Pfirsiche kurz mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, den Kern entfernen in keine Stücke schneiden mit dem Zironensaft und Zucker vermengen und pürieren ,im Kühlschrank jetzt 10 Min. ziehen lassen.Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen und mit der steifen Sahne vermengen.Etwas Sahne zum garnieren übrig lassen.Das Püree mit dem Mandelaroma mischen und unter Sahn-Eischneemasse heben ,mit der restlichen Sahne garnieren und fertig.

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  Rezept von Babarjaga
  vom 12.03.2009