Name: Wintersalate mit Wachteleiern
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Hand voll Feldsalat; 1 Hand voll Lollo Rosso; 1 Hand voll Rucola; 4 braune Champignons; 25 Wachteleier; 1 EL Himbeersenf; 2 Schalotten, gehackt; Meersalz; Pfeffer; 1 TL gem. Koriander; 3 EL Champagneressig; 3 EL Apfelessig; 2 EL Balsamicoessig; 3 EL Wermut; 100 ml Erdnussöl; 2 EL Sesamöl; 2 EL Makadamianussöl; 2 EL Walnussöl; 300 ml Distelöl; 200 ml Olivenöl

Wintersalate mit Wachteleiern

leicht

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Zutaten für 5 Personen


voll Feldsalat	1 Hand
voll Lollo Rosso	1 Hand
voll Rucola	1 Hand
braune Champignons	4
Wachteleier	25
Himbeersenf	1 EL
Schalotten, gehackt	2
Meersalz	etwas
Pfeffer	etwas
gem. Koriander	1 TL
Champagneressig	3 EL
Apfelessig	3 EL
Balsamicoessig	2 EL
Wermut	3 EL
Erdnussöl	100 ml
Sesamöl	2 EL
Makadamianussöl	2 EL
Walnussöl	2 EL
Distelöl	300 ml
Olivenöl	200 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Salate waschen und auf Teller verteilen. Die Champignons putzen, klein schneiden und roh über den Salat geben. Die Eier 4 Minuten kochen, pellen, halbieren und ebenfalls auf dem Salat anrichten.
2.Für das Dressing Himbeersenf, gehackte Schalotten, Meersalz, Pfeffer, Koriander, Champagneressig, Apfelessig, Balsamicoessig und Wermut in einem hohen Gefäß vermischen und gründlich mit dem Pürierstab pürieren. Die Öle vermischen, langsam in die Masse laufen lassen und weiter mit dem Stab aufschäumen. Anschließend über den Salat geben.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 26.03.2008

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