Bienenstich mit Schmand-Aprikosen-Füllung

Zubereitung

• 1.250 ml Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. 500g Mehl, Ei, 75 g Zucker, 50 g Butter, Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen.

  2.100 g Butter und 3 El Zucker erwärmen. Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen. Mandeln und Kokosraspeln unterrühren. Abkühlen lassen. Puddingpulver, 2 El Zucker und 5 El Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen lasen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 min köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und direkt mit Folie bedeckt abkühlen lassen.

  3.Teig 1x durchkneten, Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Teig darauf ausrollen. Zugedeckt nochmals ca. 20 min gehen lassen. Nussmasse darauf geben. Bei 175° Umluft ca. 20 min backen. Auskühlen lassen!

  4.Aprikosen abtropfen lassen, fein würfeln. Gelatine einweichen. Schmand aufschlagen, süßen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 El Schmand verrühren, in den Rest Schmand unterrühren. Obst unterheben. Pudding gut durchrühren, Schmand esslöffelweise unterrühren. Ca. 15 min kalt stellen. Bienenstich vierteln, Stücke waagerecht durchschneiden. Böden mit Creme bestreichen, Deckel draufsetzen. Noch ca. 2 Std. kalt stellen.

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  Rezept von coko
  vom 10.03.2009

  
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