Birnen - Parfait mit Zimt - Rahm

Zubereitung

• 1.2 Birnenhälften für die Verzierung beiseite legen, Rest in Würfel schneiden. Eigelb, Zucker, Zimt und Williams in einer Schüssel gut verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Birnenwürfel daruntermischen.

  2.Rahm steif schlagen, unter die Masse ziehen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt, sorgfältig unter die Masse ziehen.

  3.4 Backpapierstreifen ca. 7 x 30 cm abschneiden, in Förmchen je ca. 1 dl stellen. Masse darin verteilen, ca. 4 Stunden gefrieren. Parfait 1/4 Stunde vor dem Servieren herausnehmen, mit Birnen und Zimt verzieren.

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  Rezept von Oberlaender
  vom 08.03.2009