Champignon - Cremesuppe

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 200°C vorheizen . Den Blätterteig auspacken und in gewünschter Dicke ausrollen und dann mit einem Pilzausstecher pro Teller 2 mittelgroße Pilze ausstechen . Die Blätterteigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Sahne - Eigelb gemisch bestreichen . Wenn der Backofen vorgeheizt ist , das Blech bei mittelerer Schiene für 15 - 25 Minuten goldgelb backen .

  2.Die Champignons putzen und blättrig schneiden . Die Butter leicht erhitzen , dann die Champignons mit dem Knoblauch darin andünsten , einige braune Champignons beisteite stellen .

  3.Mit Pilzfond und Gemüsebrühe aufgießen . Das ganze dann 10 - 15 Minuten kochen lassen und anschließend durch ein Sieb streichen . Die Schalotten in kleine sehr feine Würfel schneiden und in einem Topf glasig andünsten und dann mit dem Pilzsud ablöschen . Die Sahne und den Schmand unterrühren ( aber nicht mehr kochen lassen ! ) und mit den Eigelben legieren .

  4.Danach die Champignon - Cremesuppe mit Salz und grünen Pfeffer aus der Mühle würzen . Mit den Champignonscheiben und den Thymian / Zitronenthymian ganieren . Dazu die fertigen Blätterteig Pilze servieren .

  5.Als Getränk passt ein helles Bier oder ein Glas Weißwein dazu . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit .

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von 1****5
  vom 03.03.2009

  
• Weiterlesen