Name: Thunfisch, geröstet
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL geriebener Granny-Smith-Apfel; 2 EL geriebener Rettich; 2 TL Sesamöl; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Limettensaft; 2 TL japanischer Reiswein "mirin"; 2 TL Sojasauce; 1 EL Balsamico-Essig alt; 3 EL Traubenkernöl; 200 g Mesclun-Salat = franz. Salatmischung; 4 TL schwarze Olivenpaste; Meersalz; 2 EL japanische Kresse "shiso-Kresse", in Streifen geschnitten; 300 g Thunfisch, Sushi-Qualität

Thunfisch, geröstet

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


geriebener Granny-Smith-Apfel	2 EL
geriebener Rettich	2 EL
Sesamöl	2 TL
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas
Limettensaft	1 TL
japanischer Reiswein "mirin"	2 TL
Sojasauce	2 TL
Balsamico-Essig alt	1 EL
Traubenkernöl	3 EL
Mesclun-Salat = franz. Salatmischung	200 g
schwarze Olivenpaste	4 TL
Meersalz	etwas
japanische Kresse "shiso-Kresse", in Streifen geschnitten	2 EL
Thunfisch, Sushi-Qualität	300 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Apfel, Rettich, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Limettensaft gut mischen und abschmecken. Mit einem Löffel 4 Nocken formen. Reiswein und Sojasauce mischen, beiseite stellen. Balsamico mit Salz, 2 EL Traubenkernöl und Pfeffer mischen, Mesclun-Salat darin marinieren. Thunfischfilet in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Traubenkernöl auf allen Seiten kurz anbraten, sodass sich der Rand weiß färbt, und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2.Anrichten: Marinierten Salat in der Tellermitte anrichten. Eine Apfel-Rettich-Nocke darauf setzen. Thunfisch anlegen und mit Reiswein-Sojasaucen-Mischung bestreichen. Mit Meersalz und shiso-Kresse garnieren, sowie Olivenpaste als Nocke anlegen.
3.Da der Fisch innen roh ist, eignet sich dieses Rezept nur für z.B. Sushi-Liebhaber!
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Rezept von S****8
vom 08.07.2008

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