Name: Kessy's Eier mit Zucchini auf Brötchen
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Vollkornbrötchen; Butter; 1 kleine Zucchini , gewürfelt; 1 kleine Zwiebel gewürfelt; 1 EL Rapsöl; 4 Eier Freiland; 1 EL Parmesan gerieben; Pfeffer aus der Mühle , Salz, Paprikapulver edelsüß; 1 Prise Kümmelpulver; 1 Prise Ingwerpulver; 2 EL Milch fettarm; Basilikum frisch, fein geschnitten

Kessy's Eier mit Zucchini auf Brötchen

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Kessy's Eier mit Zucchini auf Brötchen - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Vollkornbrötchen	2
Butter	etwas
Zucchini , gewürfelt	1 kleine
Zwiebel gewürfelt	1 kleine
Rapsöl	1 EL
Eier Freiland	4
Parmesan gerieben	1 EL
Pfeffer aus der Mühle , Salz, Paprikapulver edelsüß	etwas
Kümmelpulver	1 Prise
Ingwerpulver	1 Prise
Milch fettarm	2 EL
Basilikum frisch, fein geschnitten	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zucchini - und Zwiebelwürfel dünsten.
2.Die Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen, Parmesan gerieben unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmelpulver und Ingwerpulver würzen. In die Pfanne gießen, bei geschlossenen Deckel und niedriger Hitze stocken lassen.
3.Die Brötchen halbieren und alle vier Hälften mit etwas Butter bestreichen. Die Eier darauf verteilen und etwas Basilikum darüberstreuen.
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Rezept von K****1
vom 28.02.2009

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