Gefuellte Haehnchenbrust im Zucchinimantel

Zubereitung

• 1. Fleisch seitlich einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und je eine Scheibe Kaese und Schinken hineinlegen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und laengs in 2-3mm duenne Scheiben schneiden. Je nach Groesse derZucchini braucht man pro Fleischstueck 2-3 Scheiben zu Umwickeln. Zucchinischeiben im kochenden Salzwasser ca.20 Sek. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und kurz abtropfen lassen. Die Gemuesescheiben um die Filetstuecke wickeln und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken. Im Butterschmalz rundherum bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Bruehe angiessen. bei geschlossenem Deckel noch ca.10 Minuten koecheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Dazu passt gut ein frisches Baguette.

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  Rezept von M****3
  vom 27.02.2009