Knobi Kotletts
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Zutaten für 6 Personen
| große Schweinekotlett | 6 |
| getrocknete Käuter der Provence | 2 TL |
| Olivenoel | 7 EL |
| junge Knoblauchknollen | 5 |
| Zwiebeln gehackt | 3 |
| Möhren 500Gramm | 1 Bund |
| Weiswein trocken | 1 Liter |
| Gemüsebrühe Instand | 2 TL |
| schwarze Oliven | 75 Gramm |
| grobes Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Die Kotlett waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer sowie den Kräutern der Provence würzen.Mit Olivenoel betreufeln und 2 std im Kühlschrank marinieren, dabei 1x wenden. Die Knoblauchknollen von der äuseren losen Haut befreien, und quer durch halbieren. Zwiebeln würfeln , Möhren schälen und in große Stücke schneiden. 2-3 EL Marinieroel in einen flachen Bräter mit Deckel erhitzen Kotletts darin 2 min je Seite kräftig anbratenund wieder herausnehmen. Die Knoblauchhälften, Möhren, Zwiebeln im Bratoel anbraten. mit Salz und Pfeffer und 1 TL Kräuter der Provence würzenmit Wein und 3/8 l Wasser löschenund aufkochen lassen Brühe einrührenund Kotletts reinlegen und bei 200° Umluft ca 1 1/2 std schmoren lassen.Nach 1 std Oliven zugeben und offen zu Ende schmoren lassen.Evt mit Saz und Pfeffer nachwürzen. Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot
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vom
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