Rotbarbenfilets mit dicken Bohnen

Zubereitung

• 1.Dicke Bohnen auftauen und die Bohnenkerne aus der harten Schale drücken. Dabei die Kerne halbieren. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Bohnen und die Tomaten in einer Schüssel mischen, salzen pfeffern und 8 Eßl. Olivenoel darübergeben alles wieder mischen. Die Rotbarbenfilets waschen und trockentupfen.

  2.Ein Backblesch mit dem restlichen oel bepinseln, die Rotbarbenfilets mit der Hautseite nach oben darauflegen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, mit der Bohnen-Tomatenmischung anrichten und mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von g****e
  vom 25.02.2009