Schneeeier

Zubereitung

• 1.Einen großen Topf mit Wasser zum sieben bringen. In der Zwischenzeit, Eiweiß & Zucker unter ständigen rühren auf dem Herd warm schlagen. Danch in der Küchenmaschine kalt schlagen. das Eiweiß bekommt einen ganz festen Stand. Nun das Eiweiß mit Vanille oder Zitrone, oder etwas Erdbeerpüree oder anderen Pürees leicht abschmecken, und mit einem großen Löffel von der Masse große Kugeln oder Nocken abstechen. Diese in das siedene Wasser geben und einige min. pochieren und dabei vorsichtig wenden. Das Wasser muss kurz unter dem Siedepunkt sein. Die Schneeeier herraus nehmen, und auf küchenkrepp abkühlen lasse. Nun auf Pudding oder Cremes setzen , mit Krokant oder Schokoglasur überspinnen. Oder mit Pistazien bestreuen.

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  Rezept von D****7
  vom 24.02.2009