1.Eiweiß und Zucker zum Schaum schlagen. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Die Hälfte von den Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken, zu dem Schaum geben und vermischen.

2.Schaum in Schälchen verteilein und mit dem Rest von den Erdbeeren (und evtl. frische Minze) garnieren.