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Fruchtiger Erdbeerschaum als sommerlich leichte Verführung

Erdbeerschaum können Sie als Dessert servieren oder als Füllung für Gebäck verwenden. Pürierte Erdbeeren werden dafür mit Zucker und Eischnee oder Sahne zu einer luftigen Creme vermischt. Die kalorienarme Variante mit Eischnee ist allerdings sehr empfindlich. Mit Schlagsahne oder eine Schlagcreme wird der Erdbeerschaum standfester. Verwenden Sie Sahnesteif oder Sofortgelatine für noch mehr Standfestigkeit der Masse. Sehr lecker schmecken Windbeutel, Blätterteigrollen oder Biskuit Muffins mit dem fruchtigen Erdbeerschaum.

So gelingt Erdbeerschaum ganz einfach

Pürieren Sie die Erdbeeren vorab und fügen Sie den Zucker hinzu. Wenn Sie mit Eiweiß arbeiten, wird nun der Eischnee mit dem Schneebesen aufgeschlagen. Bevor dieser richtig steif ist, geben Sie das Fruchtpüree löffelweise dazu. Eine Prise Salz oder etwas Zitronensaft sorgen dafür, dass der Schnee schön fest wird. Wenn Sie lieber Sahne nehmen möchten, mischen Sie die pürierten Erdbeeren erst zum Schluss darunter. Dabei sollten Sie vorsichtig mit einem Löffel arbeiten, damit die Sahne nicht zusammenfällt.

Rezept der Woche

Nudelauflauf: Schinkenfleckerl

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Benutzerbild von Claton
Rezept von Claton
vom 17.09.2009
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mittel-schwer
günstig
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