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Diesen Erdbeerschaum sollten Sie frisch genießen. Die Zubereitung gelingt blitzschnell und einfach und ein Eiweiß reicht dabei für rund ein halbes Pfund Früchte. Der Schaum schmeckt übrigens auch mit anderen Beeren, zum Beispiel Heidelbeeren oder Himbeeren, sehr lecker. Servieren Sie die fruchtige Nachspeise in hübschen Portionsgläsern.

Bei diesem Rezept wird der Erdbeerschaum mit etwas Kirschwasser aromatisiert. Wenn Kinder mitessen, können Sie den Alkohol einfach weglassen oder stattdessen etwas Vanilleextrakt verwenden. Sehr hübsch wirkt es, wenn Sie, wie im Rezept vorgeschlagen, den Erdbeerschaum in Schälchen aus Blätterteig servieren.