Hühnerfrikassee auf Reis
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Zutaten für 4 Personen
| Hähnchenbrustfilet | 400 gr. |
| Lauchzwiebeln frisch | 300 gr. |
| Zucchini frisch | 300 gr. |
| Butter | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Gemüsebrühe-Pulver | 500 ml |
| Reis | 300 gr. |
| Sahne 10% Fett | 4 EL |
| Hühnerei Eigelb frisch | 2 EL |
| Petersilie | 1 Bund |
| alternativ gefriergetrocknet | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Muskat | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, den weißen unteren Teil in Würfel schneiden, den grünen Teil in Ringe schneiden. Zucchini waschen und putzen. Erst längs, dann quer in dünne Stifte schneiden. Butter erhitzen, Fleisch und Zwiebelwürfel einige Min. hell andünsten. Mit Mehl bestäuben, 2 Min. weiterdünsten und mit kalter Brühe angießen.
2. Dabei mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 30 Min. vor Garende die Zucchini und die Zwiebelringe unterrühren. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Eigelbe und Sahne verquirlen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen zupfen und hacken.
3. Hühnerfrikassee mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, die Eigelb-Sahnemischung einrühren. Noch einmal erhitzen, aber n icht mehr kochen. Auf dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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vom
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