Brasciole

Zubereitung

• 1. Die Eier in eine Schüssel mit Pecorino Salz und Pfeffer verrühren. In eine kleine Pfanne jeweils 1 El Olivenöl erhitzen und nacheinander aus dem teig 4 Eierkuchen in der Schitzelgröße backen.

  2. Den Scarmozakäse in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Schnitzel zwischen zwei Klarsichtfolienscheiben geben und vorsichtig dünn ausklopfen ohne das die Schnitzel zerreissen.

  3. Jedes Schnitzel mit 1 Eierkuchen, eine Scheibe Schinken, 2 Mangoldblättern und den Scarmozascheiben belegen.

  4. Die Fleischscheiben fest zusammenrollen und mit Küchengarn zu Rouladen binden.

  5. Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln ,Speck und Petersilie andünsten. Die Rouladen dazugeben, ebenfalls anbraten, salzen und pfeffern. Mit dem Weißwein ablöschen und ca 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Eventuell mit etwas Brühe nachgießen.

  6. Heiß servieren und den Weißwein vom kochen dazu anbieten.

  7. Als Beilage Risotto oder Penne.

  8. Buon Apetito

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  Rezept von d****r
  vom 21.02.2009

  
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