1.Die Schalottenwürfel in der heißen Butter andünsten. Kartoffel und Porree dazu geben und 5 Min. dünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und noch ca, 20-25 Min köcheln lassen.Den Bärlauch zufügen und noch 5 Min. ziehen lassen.. die suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.Schmand unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken.

2.Die Suppe mit einigen feinen Streifen Bärlauch garnieren