Tomaten-Auberginen Crostini

Zubereitung

• 1. Aubergine waschen,quer in dünne Scheiben schneiden 2 EL Olivenöl erhitzen, Auberginenscheiben anbraten, Auf Küchenpapier abtropfen lassen, Salzen, pfeffern

  2. Tomaten waschen,fein würfeln Frühlingszwiebeln putzen,fein hacken Knoblauch fein hacken Ofen auf 250 Grad vorheizen

  3. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Essig mit restlichem Öl mischen, Weißbrot in 1 cm dicke Sceiben schneiden, auf ein Blech legen und ca. 5 min im Ofen rösten, danach Auberginenscheiben auf das Brot legen und mit der Tomatenmasse belegen,Salbeiblätter darauf verteilen. Fertig

  4. Tipp: auf die belegten Brote geriebenen Käse verteilen und für 10 min im Ofen backen.

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  Rezept von y****r
  vom 20.02.2009

  
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