Vogtländer überbackene Wurstklößchen

Zubereitung

• 1. das Bratwurstbrät mit Ei und der Sahne glatt rühren, Salami würfeln, Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen, die Salami, Schalotten und Frühlingszwiebeln dazu geben und glasig schwitzen, die gewaschene und gehackte Petersilie untermischen

  2. das Ganze vom Herd nehmen, leicht erkalten lassen und mit dem Brät vermischen, die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat und Cayennepfeffer würzen, mit Semmelbröseln leicht binden und zu Klößchen abdrehen, eine Auflaufform einfetten und die Klößchen einsetzen

  3. für das Gemüse die Kirschtomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden, die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden, die Karotten schälen und fein würfeln, die Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden

  4. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin dünsten, die Brühe angießen und die Kirschtomaten untermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und über die Klößchen geben, den Käse darüber streuen und das Ganze im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen

  5. für die Tomatensoße die Schalotten schälen und würfeln, Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen, das Tomatenmark einrühren, den Wein, die passierten Tomaten und die Sahne angießen und kurz einreduzieren lassen

  6. die Soße mit Salz, Pfeffer Cayennepfeffer und Zucker abrunden, die Wurstklößchen anrichten, die Tomatensoße dazugeben alles mit Schnittlauch bestreuen, mit Dillzweigen garnieren und mitKartoffel oder Nudeln servieren

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  Rezept von quasselheinz
  vom 16.02.2009

  
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