Frühkartoffel ~ Spargel ~ Salat

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
700 g kleine Frühkartoffeln, ungeschält etwas
400 g grüne Spargeln, Spitzen abgeschnitten, Stängel in 3-4 cm lange Stücke geschnitten etwas
500 ml Gemüsebouillon etwas
Sauce: etwas
50 ml Salatöl etwas
1 1/2 Zitronen, abgeriebene Schale und Saft etwas
3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt etwas
Meersalz, weisser Pfeffer aus der Mühle etwas
300 g Hüttenkäse etwas
Zitronenzesten zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Den Bouillon aufkochen die Kartoffeln zugeben, zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Den Spargel in siedendem Salzwasser knackig garen. Spargeln herausnehmen zugedeckt beiseite stellen. Kartoffeln in der Bouillon leicht auskühlen lassen.

    2. Sauce : Alle Zutaten in eine Schüssel miteinander verrühren und gut würzen.

    3. Die Kartoffeln aus der Bouillon nehmen, halbieren oder vierteln. Mit den Spargeln zur Sauce mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und garnieren. Den Hüttenkäse daneben anrichten oder darauf verteilen. Lauwarm servieren.

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