Rucola und Garnelen im Grana Padano - Körbchen

Zubereitung

• 1.Den Rucola waschen und trocken schütteln. Aus 3 EL Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und beiseite stellen.

  2.Jeweils 50 g Grana Padano in eine beschichtete Pfanne kreisrund streuen, bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen, über eine umgedrehte Tasse stülpen und abkühlen lassen.

  3.Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen von beiden Seiten anbraten, dann salzen und pfeffern.

  4.Den Rucola mit der Vinaigrette verrühren und zusammen mit den Garnelen im Grana Padano-Körbchen anrichten.

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  Rezept von Kissenklauerin
  vom 15.02.2009