Schweinefilets mit Speckkruste

Zubereitung

• 1. Speck und geschälte Zwiebel fein würfeln.Thymian hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin gemeinsam knusprig braun braten.Fett abgießen und Speck-Zwiebelmischung in einer Schüssel mit Thymian,Semmelbröseln,Salz und Pfeffer vermengen. Honig einrühren. Fleisch salzen und pfeffern.Im restlichen Öl auf jeder Seite 2 min braten. Eine Fläche jedes Medaillons mit Senf bestreichen.Speck-Brösel darauf verteilen und die Filets in eine feuerfeste Form legen.Im Backrohr bei 210 Grad ca 10 min überbacken.

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  Rezept von s****0
  vom 14.02.2009