Rotweineis

Zubereitung

• 1.- Johannisbeeren antauen lassen und pürieren, durch ein Sieb streichen ( je mehr Johannisbeeren genommen werden desto dunkler später das Eis ). - Wein, Johannisbeermark, ausgekrazte Vanilleschote und Mark, Schalen abrieb von Zitrone und Orange und den Zucker zusammen aufkochen.

  2.- Während dessen einen Topf mit Wasser aufstellen undzum Sieden bringen. - In eine Edelstahlschüssel die Eigelbe geben und glattrühren, dann unter Wärmeaustasch VORSICHTIG den Sud hinzugießen, schön langsam damit das Eigelb nicht gerinnt. - Nun die Schüssel mit der Eimase auf den Top setzen und die Masse langsam erhitzen und mit vortwährend mit einem Ho

  3.einem HOLZLÖFFEL durchrühren und darauf chten das am Rand der Schüssel sich kein "Rührei" bildet. - So lange rühren bis die Masse soweit angezogen ist, daß sie die Konsistenz eine Vanillesauce bekommen hat.

  4.- Nun vom Herd nehmen und die kalte Butter flöckchenweise unterrühren, so daß sie sich komplett auflösen. - Nun kann die Masse in eine Eismaschine gefüllt werden oderin einer flachen Schüssel ins Eis- fach gegeben werden. ( Die Masse im TK-Fach in möglichst kurzen Zeitabständen rühren, denn

  5.je mehr gerührt wird wärend des grfierens desto cremiger wird das Eis )

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****3
  vom 14.02.2009

  
• Weiterlesen