Hollandaise-Sauce

Zubereitung

• 1. Eigelbe mit dem Wein, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Schüssel ins heiße Wasserbad setzen.

  2. Vorsicht: Das Wasser darf nicht kochen! Dann mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse dickcremig ist.

  3. Die lauwarme flüssige Butter löffel-weise nach und nach in die Masse geben und darunterschlagen.

  4. Immer schön im Kreis oder Achten schlagen. Die fertige Soße noch einmal mit Zitronensaft abschmecken. Dazu passt zu Spargel, Brokkoli

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von p****y
  vom 01.07.2008