Geflügelragout

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Die Leber von Fett und Sehnen befreien.

  2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin rundherum vorsichtig anbraten und herausnehmen.

  3.Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln unter Rühren knusprig anbraten, salzen und pfeffern.

  4.Den Rotwein angießen und aufkochen lassen. Die getrockneten Kräuter und den Fond dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

  5.Die Butter untermischen.Die Leber dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten garen.

  6.Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig sowie einer Prise Zucker würzen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.

  7.BEILAGAENTIP: Fusilli oder nach Geschmack

  8.GETRÄNKETIP: ein nicht zu schwerer, trockener Rotwein

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  Rezept von sushi66
  vom 12.02.2009

  
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