Gratinierte Parmesaneier

Zubereitung

• 1. Man läßt ein 1/8 kg Thea am Herd heiß werden ohne daß es schäumt, gibt dann 2 Kaffeelöffel Mehl daran, ¼ l saueren Rahm, eine handvoll geriebenen Parmesankäse, Salz und ganz wenig Tomatenpuree, damit die Sauce lachsfarben wird. Eine Gratinierschüssel wird gut mit Thea ausgeschmiert, die halbe Masse dieser Sauce wird hineingeschüttet, 10 bis 15 gekochte Eier (6 Minuten, so daß sie sich schälen lassen, innen aber noch weich sind) werden hineingelegt, der Rest der Masse wird darübergegossen, mit Parmesankäse bestreut und rasch im Rohr überbacken.

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  Rezept von m****z
  vom 11.02.2009