Kokoskuchen

Zubereitung

• 1.Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe zerbröckeln und 1TL Zucker in etwas lauwarmer Milch verrühren. In die Vertiefung geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem breiartigen Vorteig verrühren. Zugedeckt 20 min. gehen lassen. Auf dem Mehlrand dem restlichen Zucker, Butter in Flöckchen, Eier, Zitronenabrieb und 1 Prise Salz verteilen. Von der Mitte her alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, dabei restliche Milch zufügen. Nochmals 30 min. gehen lassen.

  2.Ofen auf 200 Grad vorheizen. Quark, Sahne, Zucker, Puddingpulver, Kokosraspeln und Zitronenabrieb verrühren. Backblech einfetten. Den Teig ausrollen, auf das Blech legen, einen Rand hochziehen, den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quarkmasse darauf streichen. Marzipan zerkleinern, Zucker, Zimt, Mehl und Butter zugeben, Streusel formen und auf die Masse streuen.

  3.Im Ofen 35 min. backen. Kuchen herausnehmen und sofort mit der Sahne übergießen.

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  Rezept von f****a
  vom 11.02.2009

  
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