Brot: Kastenweißbrot

Zubereitung

• 1. Das Mehl mit der Trockenhefe mischen.

  2. Salz und öl dazu geben.

  3. Wasser dazugeben und einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig gut durchkneten, desto besser wird er. Für die Kastenform darf der Teig weicher sein, als für Stangenweißbrot oder Brötchen, er braucht ja nicht die Form zu behalten.

  4. Gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

  5. Nochmals gut durchkneten und in die Kastenform geben. (Eine kleine Form reicht für diese Menge Teig)

  6. Jetzt nochmals aufgehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

  7. Backen: Ober/Unterhitze: 250°C vorheizen + 1 Tasse Wasser in den Backofen beim Einschieben. Hitze reduzieren auf 220° C 45 Min. backen Achtung: Immer auf die Eigenheiten des eigenen Herdes achten! Heißluft: 200°C vorheizen + 1 Tasse Wasser und auf 180° C Hitze reduzieren. Backzeit ist gleich....

  8. Tipp: Man kann natürlich auch frische Hefe nehmen. Dann aufpassen bei Salz und Öl. Beide Zutaten dürfen mit der Hefe nicht in Berührung kommen. Also am Besten erst nach dem Vorteig dazu geben und an einer anderen Stelle, so dass Salz und Öl nicht in den konzentrierten Vorteig laufen.

  9. Noch ein Tipp: Schmeckt auch gut als Vollkornbrot.... wollte es nur mal ausdrücklich erwähnt haben....d.h. der Ausmahlungsgrad des Mehles wird vom Bäcker bestimmt!

  10. Noch ein Tipp: Eine Variation mit der Flüssigkeit ist auch sehr interessant. Wasser/Milch 1 :1 oder nur Milch geht natürlich auch....

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  Rezept von a****r
  vom 11.02.2009

  
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