Name: Kohlrabi-Lachs-Carpaccio mit Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 EL Pinienkerne; 1 Stck. Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 30 g ger. Parmesankäse; Salz, Pfeffer; 400 g Kohlrabi; 150 g Räucherlachs; 1 Stck. Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Basilikum

Kohlrabi-Lachs-Carpaccio mit Pesto

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Basilikum	1 Bund
Pinienkerne	1 EL
Knoblauchzehe	1 Stck.
Olivenöl	3 EL
ger. Parmesankäse	30 g
Salz, Pfeffer	etwas
Kohlrabi	400 g
Räucherlachs	150 g
Zitrone	1 Stck.
Olivenöl	3 EL
Basilikum	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch im Mixer pürieren. Nach u. nach Olivenöl zufügen, Parmesankäse unterrühren. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben hobeln. Lachs in feine Streifen schneiden. Beides dekorativ auf Tellern anrichten. Zitrone auspressen, mit Olivenöl, Salz u. Pfeffer verrühren. Dressing über das Carpaccio träufeln. Mit Basilikumblättern garnieren. In die Mitte jedes Tellers 1 EL Pesto geben. Dazu frisches Baguette servieren.
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Rezept von P****f
vom 09.02.2009

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