Marrokkanisches Huhn

Zubereitung

• 1. Mandeln in kochend heißem Wasser 10 Min. ziehen lassen, dann häuten und hacken. Ghee erhitzen, Hälfte der Mandeln und Schalotten goldbraun anbraten. Reis dazu, glasig dünsten. 1/4 l heiße Gemüsebrühe, Safranpulver und Rosinen zugeben und bei schwacker Hitze gar kochen. Orangen heiß waschen, trockenreiben und ganz dünn schälen, Schale fein hacken.

  2. Filets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Ghee in einer Pfanne erhitzen und Filets von beiden Seiten bei mittler Hitz knuspirg braten. Filets in Alufolie wickeln und im Backofen warmstellen.

  3. Restliche Mandeln und Orangenschale im Bratensatz anrösten und mit restlicher Brühe ablöschen Zucker zugeben und einkochen lassen.

  4. Filets auf den Reis legen und Sauce darübergeben.

  5. Hinweis: Ghee ist arabisches Butterfett

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  Rezept von b****e
  vom 08.02.2009

  
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