Ziegenkäseparfait mit Balsamico Erdbeeren

Zubereitung

• 1.Eigelbe, ganze Eier und Zucker miteinander verrühren und warm über einem Wasserbad aufschlagen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und danach im aufgelöstem Zustand zu der Ei-Zucker-Mischung geben. Den Ziegenfrischkäse klein bröseln und ebenfalls zur Masse geben. Alles gut unterrühren und abkühlen lassen. Nun noch die geschlagene Sahne unterheben

  2.und alles in eine Form gießen. Diese mindestens 12 Stunden in den Eisschrank stellen. In einer Pfanne etwas Zucker karamellisieren, mit Balsamico abslöschen und die geputzten Erdbeeren kurz darin erhitzen. Beim Anrichten die Balsamico Sosse mit über das Parfait geben.

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  Rezept von rowiwo
  vom 07.02.2009