Spargel in Ei-Dressing (Asparagi di Bassano)

Zubereitung

• 1. Spargel putzen, waschen, auf gleiche Länge schneiden und in Bündel zusammenbinden# In einem hohen Topf mit kaltem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen, dabei drauf achten, daß die Spargelspitzen aus dem Wasser ragen. Spargel vorsichtig aus dem topf heben und abschrecken.

  2. Eier mit der Gabel zerdrücken und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing vermischen.

  3. Spargel anrichten und das Dressing über die Spitzen verteilen

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  Rezept von e****1
  vom 04.02.2009