Hörnchen - Nudeln mit Bratgemüse

Zubereitung

• 1.Gemüse waschen , putzen. Zucchini in Scheiben teilen. Paprika entkernen , in Streifen schneiden. Zwiebeln , Knoblauch abziehen und in Ringe teilen bzw. hacken. Nudeln in Salzwasser bissfest garen.

  2.Gemüse und Zwiebeln in heißem Öl anbraten , zum Schluss Knoblauch dazupressen , anrösten. Brühe angießen und zugedeckt etwa 5 min schmoren. Mit Salz Pfeffer und Essig abschmecken.

  3.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Nudeln abgießen , abschrecken , abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz , Pfeffer würzen und mit den Pinienkernen bestreuen. Evtl. mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von n****1
  vom 03.02.2009