Bourride (provinzialisches Fischragout)
1 Minmittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| diverse Fischfilets nach Belieben | 500 g |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebeln | 200 g |
| Knoblauch gehackt | 50 g |
| Lauch | 200 g |
| Kartoffeln | 200 g |
| Fenchel | 200 g |
| Fischfond / kann auch aus Brühe sein | 2 Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Pernot zum Abschmecken | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)230 (55)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett3,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)230 (55)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett3,6 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Min
1 Min
1.- das Gemüse (Zwiebeln/Lauch/Fenchel/Knoblauch) im Olivenöl andünsten - mit dem Fischfond auffüllen - Kartoffeln hinzugeben - alles bissfest kochen
2.- die Fischfilets hinzugeben und pochieren (NICHT kochen!) - mit den Gewürzen und dem Pernot abschmecken - dazu passt: Parieser Brot und Aiolli
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vom
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