Gebratene Steinpilze mit Petersilie

Zubereitung

• 1. Die Steinpilze trocken putzen. Dabei den Schmutz an Hut und Stiel abreiben und wurmstichige Stellen wegschneiden. Von größeren Steinpilzen bitte auch den Schwamm entfernen. (Pilze solte man nie waschen, denn sie saueg sich wie ein Schwamm mit Flüssigkeit voll die dann später beim Garen in der Pfanne wieder austritt.) Die geputzten Pilze in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne verteilen und erhitzen. Die Pilzscheiben in der Pfanne verteilen und bei mitlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Die gebratenen Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, die Butter unterrühren und die Petersilie darüberstreuen. Nach belieben mit Kräutern und kross gebratenen Speckwürfeln servieren.

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  Rezept von g****e
  vom 03.02.2009