Name: Grammelknödel
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 700 Gramm Kartoffeln mehlig; 150 Gramm Mehl; 150 Gramm Hartweizengries; 1 Stück Ei; 1 Stück Butter, nußgroß; Salz; Muskat; Für die Fülle:; 2 handvoll Grammeln oder Grieben, gehackt; ½ Stück Zwiebel gewürfelt; 1 Esslöffel Petersilie gehackt; 1 Teelöffel Schweineschmalz/-fett; Pfeffer aus der Mühle; Salz; Majoran, getrocknet

Grammelknödel

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln mehlig	700 Gramm
Mehl	150 Gramm
Hartweizengries	150 Gramm
Ei	1 Stück
Butter, nußgroß	1 Stück
Salz	etwas
Muskat	etwas
Für die Fülle:	etwas
handvoll Grammeln oder Grieben, gehackt	2
Zwiebel gewürfelt	½ Stück
Petersilie gehackt	1 Esslöffel
Schweineschmalz/-fett	1 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas
Majoran, getrocknet	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kartoffeln waschen und weich kochen, danach auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 8 Minuten ausdampfen lassen. Die Kartoffeln schälen, durchpressen und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. Falls zu dünn mehl zugeben.
2.Für die Fülle die gehackten Grammeln und die Zwiebelwürfel in einer Pfanne im Schmalz glasig dünsten bzw. die Grammeln kross durchrösten und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Knödel formen, füllen und im Salzwasser ca. 12 Minuten garziehen lassen. Auf Sauerkraut anrichten.
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Rezept von e****1
vom 02.02.2009

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