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Rezept von K****e

Garnelen Consommé

Garnelen Consommé - Rezept

Ein traumhaftes Geschmackserlebnis garantiert diese köstliche Consommé, die Ihnen bestimmt Lobeshymnen einbringen wird. Reichen Sie sie als köstlichen Einstieg in ein festliches Menü oder auch als leichtes Abendessen. Ein kleiner Tipp: Verfeinern Sie die Consommé je nach Geschmack auch mal mit knackigen Zuckerschoten, Brokkoliröschen oder anderem Gemüse.

doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double - Rezept

Rezept von Fw-Commander

doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double

5:10 Std

(29)

Pilz-Consommé mit Trüffel-Kartoffel-Ravioli - Rezept - Bild Nr. 5484

Rezept von Das perfekte Dinner

Pilz-Consomme mit Trüffel-Kartoffel-Ravioli

3:30 Std

(1)

Garnelen Consommé - Rezept

Rezept von K****e

Garnelen Consomme

(9)

Rhabarber-Consomme mit Holunderblütensorbet - Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Rhabarber-Consomme mit Holunderblütensorbet

1:00 Std

(1)

Consomme double - Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Consomme double

(6)

Steinpilz Consommé - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von Das perfekte Dinner

Steinpilz Consomme

2:00 Std

(1)

Rinds-Consommé - Rezept - Bild Nr. 6939

Rezept von barbara62

(7)

Consommé double - Rezept

Rezept von R_andy

Consomme double

5:00 Std

(12)

Consomme Othello - Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Consomme Othello

1:00 Std

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Consommè - Rinderkraftbrühe Grundrezeptur - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von l****i

Consomme - Rinderkraftbrühe Grundrezeptur

4:00 Std

(17)

Consommé mit Käseschöberl - Rezept

Rezept von L****a

Consomme mit Käseschöberl

20 Min

(8)

Consomme mit Einlage und Brot mit Griebenschmalz und Kräuterbutter - Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Consomme mit Einlage und Brot mit Griebenschmalz und Kräuterbutter

1:30 Std

(0)

Tomatenschaum aus Consommé - Rezept

Rezept von mike2612

Tomatenschaum aus Consomme

10 Min

(23)

klare Rinder Consommé - Rezept

Rezept von w****h

klare Rinder Consomme

4:30 Std

(11)

Waldpilz-Consommé auf Champignon-Royale - Rezept - Bild Nr. 16067

Rezept von T****t

Waldpilz-Consomme auf Champignon-Royale

1:15 Std

(5)

doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double - Rezept

Rezept von Fw-Commander

doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double

ZUTATEN

Beinscheibe
Rinderknochen
Wasser
Salz
Porreestangen
Sellerie
Möhren
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tomaten
mageres Rinderhack
Petersilie
Eiweiß

Pilz-Consommé mit Trüffel-Kartoffel-Ravioli - Rezept - Bild Nr. 5484

Rezept von Das perfekte Dinner

Pilz-Consomme mit Trüffel-Kartoffel-Ravioli

ZUTATEN

Eiswürfel
Kreisausstecher 9 cm
Suppenfleisch Rind
Pfefferkörner schwarz
Steinpilze getrocknet
Lorbeerblätter
Möhren
Zwiebel
Champignons
Knollensellerie
Petersilienstiele
Tomatenmark
Rinderhack
Eiweiß gekocht
Eiswürfel
Salz
Morcheln getrocknet
Mehl
Hartweizengrieß
Eier
Eigelb
Olivenöl
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Salz
Petersilienstiele
Trüffel eingelegt
Trüffelöl
Ziegenfrischkäse Taler
Pfeffer

Garnelen Consommé - Rezept

Rezept von K****e

Garnelen Consomme

ZUTATEN

Garnelen
Hühnerbrühe
Cocktailtomaten
Peproncini
schwarzer Tee
Zitrone
Basilikumblätter
Petersilie
Salz, Pfeffer

Rhabarber-Consomme mit Holunderblütensorbet - Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Rhabarber-Consomme mit Holunderblütensorbet

ZUTATEN

Rhabarber
Zucker
Riesling
Holunderblütensorbet
Eiweiß
Zucker
Holunderblütensirup
Riesling
Garnitur
Erdbeeren
Pfirsich
Puderzucker
Minze

Consomme double - Rezept

Rezept von Das perfekte Dinner

Consomme double

ZUTATEN

Beinscheibe
Salz
Currypulver
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Nelken
Suppengrün
Suppenhuhn 1,2 kg
Suppengrün
Eiweiße
Pfeffer
Salz
Julienne-Gemüse Lauch und Möhren, in sehr feine Streifen geschnitten

Steinpilz Consommé - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von Das perfekte Dinner

Steinpilz Consomme

ZUTATEN

Ochsenschwanz
Steinpilze getrocknet
Zwiebel
Thymian
Salz und Pfeffer
Madeira

Rinds-Consommé - Rezept - Bild Nr. 6939

Rezept von barbara62

ZUTATEN

Rinderbeinscheibe mit Mark
Möhren
Petersilienwurzel
Sellerie-Knolle
Porree
Tomaten
Zwiebel
Lorbeerblatt
Pfefferkörner schwarz, leicht angedrückt
Salz

Consommé double - Rezept

Rezept von R_andy

Consomme double

ZUTATEN

Rinderknochen ; KEINE MARKKNOCHEN
Suppenfleisch Rind
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Pfefferkörner weiß
Möhre
Staudensellerie
Lauchstange
Zwiebel
Rinderhackfleisch
Eiweiß
Salz
Pfeffer

Consomme Othello - Rezept

1:00 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Consomme Othello

ZUTATEN

Suppengrün frisch
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Hühnerklein
Meersalz
Tomatensaft
Risotto
Zwiebel
Butter
Risotto-Reis
Meersalz
Pfeffer
Trüffelbutter
Petersilie

Consommè - Rinderkraftbrühe Grundrezeptur - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von l****i

Consomme - Rinderkraftbrühe Grundrezeptur

ZUTATEN

Wasser
Rinderknochen -KEINE Markknochen nehmen
Beinscheibe v Rind
Suppengemüse -Möhre, Lauch, Sellerie, Zwiebel
Salz
Knoblauchzehen
Kochzeit ca 5 Std
Rinderbrühe
Rinderhesse, grob gewolft
Geflügelklein
Wasser
Eiklar
Möhren, grob geschnitten
Lauch, grob geschnitten
Betersilie glatt
2 Lorbeer, 5 Piment,
12 EL Pfefferkörner

Consommé mit Käseschöberl - Rezept

Rezept von L****a

Consomme mit Käseschöberl

ZUTATEN

Rinderbrühe
Eier
Mehl
Bergkäse
Schnittlauch

Consomme mit Einlage und Brot mit Griebenschmalz und Kräuterbutter - Rezept

1:30 Std

Rezept von Das perfekte Dinner

Consomme mit Einlage und Brot mit Griebenschmalz und Kräuterbutter

ZUTATEN

Tomatenschaum aus Consommé - Rezept

Rezept von mike2612

Tomatenschaum aus Consomme

ZUTATEN

Tomaten - am besten die italienischen Eiertomaten
Olivenöl
Butter
Sahne
Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle

klare Rinder Consommé - Rezept

Rezept von w****h

klare Rinder Consomme

ZUTATEN

Rinderknochen
Parüren
Zwiebel
Suppengrün frisch
Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Salz
Wasser

Waldpilz-Consommé auf Champignon-Royale - Rezept - Bild Nr. 16067

Rezept von T****t

Waldpilz-Consomme auf Champignon-Royale

ZUTATEN

Mischpilze, getrocknet Herbsttrompeten, Butterpilze, Austernpilze, Champig
Steinpilze, getrocknet
feinstes Olivenöl
Schalotten geviertelt
Staudensellerie gewürfelt
Karotte gewürfelt
sehr guter Geflügelfond geklärt am besten selbst gemacht
braune Champignons
Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Milch
Sahne
Parmesan gerieben
Eigelb M
Ei M
braune Champignons
feinstes Olivenöl
zarte Erbsen TK-Ware
Petersilie

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Consommé schmeckt sogar dem Suppenkasper

Eine Consommé ist der ideale Einstieg in ein mehrgängiges Menü. Ihre Zubereitung ist nicht kompliziert, allerdings etwas zeitaufwändig, denn je länger die Brühe köchelt, desto leckerer wird sie. Die Grundlage einer guten Consommé sind immer Gemüse und Gewürze sowie je nach Verwendungszweck Knochen, Fisch, Fleisch oder Geflügel. Für einen besonders aromatischen Geschmack geben Sie die Zutaten ins kalte Wasser und salzen Sie erst gegen Ende der Kochzeit.

Consommé nie sprudelnd kochen

Eine gute Consommé wird nie bei hohen Temperaturen gekocht, sondern nur immer kurz über dem Siedepunkt erhitzt. Beim Kochen entsteht aus dem geronnenen Eiweiß der sogenannte Abschaum, der mit einem großen Löffel entfernt werden sollte. Wenn die Consommé nach ein bis drei Stunden fertig ist, wird sie mithilfe von geschlagenem Eiweiß geklärt. Danach wird sie durch ein dünnes Stofftuch gefiltert und je nach Bedarf entfettet.

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