Die griechische Reissuppe ist wohl das bekannteste Beispiel für leckere herzhafte Gerichte mit Zitrone. Der Zitronensaft in Verbindung mit dem aufgeschlagenen Ei sorgt dafür, dass die Suppe ihren herrlich frischen Geschmack und ihre typische milchige Färbung erhält, ohne dass sich dabei Flocken bilden.