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„16 Weihnachtsmenü mit Hirschbraten und Schweinefilet Rezepte“
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ZUTATEN
Die Rillette
Gänsekeulen ohne Haut Gänsekarkasse
Zwiebeln, halbiert
Karotte
Petersilienwurzel
Lorbeerblätter
Beifuß
Thymian
Pimentkörner
Schweineschmalz
Zwiebeln, fein gewürfelt
Dattel getrocknet, fein gewürfelt
Apfel Boskop fein gewürfelt
Meersalz aus der Mühle, eine Messerspitze Macis
Pfeffer, bunt aus der Mühle
Feldsalat, gewaschen und geputzt
rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
Walnussöl
Crema di Balsamico FeigeDattel
Balsamico di modena
Wasser
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln, fein gewürfelt und goldbraun gebraten
Die Gänsebrust
Gänsebrust mit Haut
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, etwas GänseEnten-Knuspri Wiberg
rote Zwiebeln
Rohrzucker
Rapsöl
guter Glühwein
Sternanis
Zimt
Kardamomkapseln
Balsamico
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln, gekocht, gepellt und abgekühlt
geröstete Walnüsse, abgekühlt und gemahlen
Ei GrM
Weichweizengrieß, nach Bedarf
wenig Muskat, Meersalz
Rosenkohlblätter, blanchiert
Butter
etwas Muskat, Meersalz und Pfeffer
Das Parfait
Mascarpone
Milch
Mark einer halben Vanilleschote
Feinzucker
Salz
Gewürzspekulatius, fein gemahlen
Rohrzucker
guter Glühwein
Zimt
Sternanis
Clemtinen, filetiert
Clementinen, gepresst
Rohrzucker
Zimt
Sternanis
Triple Sec
Vanilleschote ausgekratzt
Walnusskerne
Rohrzucker
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue 241209 Heiligabend 4 Gang Hauptgericht
ZUTATEN
Roastbeef
Kartoffeln drillinge
Zuckerschoten
Möhrchen klein
Schalotten frisch klein
Zucker
Rotwein
Portwein rot
Chassis 17
Aceto Balsamico
Butter
Sahne
Mondamin-Pulver
Salz, Pfeffer,Thymian
Butter
Zucker
Butterfett
Öl
Senf
Bärlauch Tk
Zum Rezept
Rezept von
RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
Einfaches Weihnachtsmenü Feldsalat, Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln und Rote-Grütze
ZUTATEN
Feldsalat
Speckwürfel
Preiselbeere frisch
Sahnemeerrettich
Rapsöl
Essig
Granatapfel
Rinderfilet
Blätterteig Rolle
Butterschmalz
Senf
Kräutermischung TK
Eigelb
Schalotten
Rotwein
Rinderfond
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Kartoffeln klein
Olivenöl
Rosmarin frisch
Fleur de sel
Rote Grütze aus Obstsaft
Vanillesoße
Lebkuchengewürz
Zimt
Rum
Minze
Zum Rezept
Rezept von
c****y
Weihnachtsmenü Nr 1
ZUTATEN
Rosenkohl
Kartoffeln
Salz
gehackte Petersilie
Eier
Mehl
Pfeffer, Muskat
Butter
Schweinefilet
Butterschmalz
gemischte Kräuter
Mandelkerne
Eigelb
Paniermehl
Schalotten
Bratenfond
druchw Speck
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
rockcandy
gefülltes Schweinefilet mit Gorgonzola
ZUTATEN
Schweinefilet
Scheiben Bacon
Gorgonzola
Charlotte, fein gehackt
Knoblauchzehen, fein gehackt
Chili, fein gehackt
Weißwein
Fleischfond
Cremefine oder Sahne
Meersalz und Pfeffer
Öl zum Braten
Zum Rezept
Rezept von
i****h
Weihnachten mein Weihnachtsmenue für den ersten Feiertag
ZUTATEN
Praline von der Lachsforelle in Bacon mit Feldsalat mit Speckcroutons und gebratenen Pfifferlingen
Consomme vom Hirschen mit Eierstich
Geräuchertes Forellenfilet auf Rote Beete Carpaccio
Welle von Flusskrebsschwänzen nappiert mit Feigenchutney
In Holunder geschmortes Hirschfilet mit Petersilienwurzelklösschen und Trompetenpilzen
weißes Schokoladeneis auf beschwipsten Orangensalat
Kaffee Oberforsthaus
Zum Rezept
Rezept von
i****h
Weihnachtsmenue - mein Weihnachtsmenue 2013
ZUTATEN
Alcaparas Fritas - frittierte Kapernäpfel ala Manfred
httpwwwkochbarderezept480725Fingerfood-Alcaparras-Fritas-frittierte-Kapernaepfel-a-la-Manfredhtml
Manfreds frittierte Halloumiwürfel
httpwwwkochbarderezept480726Fingerfood-Manfred-s-frittierte-Halloumiwuerfelhtml
Manfreds herzhafte Kartoffel-Hackbällchen
httpwwwkochbarderezept480727Fingerfood-Manfred-s-herzhafte-Kartoffel-Hackbaellchenhtml
Habenerocreme ala Manfred
httpwwwkochbarderezept445415Dips-Habenero-Creme-a-la-Manfredhtml
Orangenchutney ala Manfred
httpwwwkochbarderezept463606Chutney-Orangenchutney-a-la-Manfredhtml
Sauce Remoulade ala Manfred
httpwwwkochbarderezept389153Dips-Sauce-Remoulade-a-la-Manfredhtml
Kir Royal
Manfreds im Wok geräucherte Shrimps auf Rotweinjus im Feldsalatkranz
httpwwwkochbarderezept480589Manfred-s-im-Wok-geraeucherte-Shrimps-auf-Rotweinjus-im-Feldsalatkranzhtml
Weißer Riesling
Maronencremesüppchen ala Manfred
httpwwwkochbarderezept480588Suppen-Maronencremesueppchen-a-la-Manfredhtml
Quinta de la Rosa, weißer Portwein
Hirschgulasch in Schokojus ala Manfred
httpwwwkochbarderezept480533Wild-Hirschgulasch-in-Schokojus-a-la-Manfredhtml
Kartoffel-Kohlrabi-Gratin ala Manfred
httpwwwkochbarderezept480531Gratin-Kartoffel-Kohlrabi-Gratin-a-la-Manfredhtml
roter Pino Grigio
Schattenmorelleneiscreme unter einer Schokoladensaucenhaube mit karamellisierten Pfirsichspalten
httpwwwkochbarderezept480799Dessert-Schattenmorelleneiscreme-unter-einer-Schokoladensaucenhaubehtml
lieblich roter Portwein von Sandemann
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
e****7
Weihnachts-Menü
ZUTATEN
Feldsalat
Champignons
Räucherlachs
Walnussöl
Balsamico-Essig
Senf
Salz
Pfeffer
Gartenkräuter nach belieben
Kopf Rotkohl
Butterschmalz
Glühwein
Rotweinessig
Nelkenpulver
Piment gemh
Gänsebrust-Filets mit Haut a 200g ca
Porree
Butter
crispins Knoblauch
Kartoffel
Beifuss, gerebelt
Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Milch
Salz
Zucker
Geriebene Zitrone
Butter
Grieß
Gelatine
Zimt
Sahne
TK-Himbeeren
Vanillezucker
Orangenlikör
geh Pistazien
Zum Rezept
Rezept von
150Koko678
Weihnachtsmenü 3 Gang Hauptgang
ZUTATEN
Rinderfilet
Rapsöl
kleine Kartoffeln
Champignons frisch
Zwiebeln frisch
Mehl
Fleischbrühe
Dijon Senf
Salz
Pfeffer
Zitrone
Schmand
Petersilie
Zum Rezept
10:40 Std
Rezept von
i****h
Weihnachtsmenue preiswertes Weihnachtsmenu 2014
ZUTATEN
Manfreds schneller Flammkuchen Elsässer Art
httpwwwkochbarderezept445093Tartes-Manfred-s-schneller-Flammkuchen-Elsaesser-Arthtml
Helles Weizenbier
Geschmorter Wirsing Tiroler Art an Bozener Sauce
httpwwwkochbarderezept499386Gemuese-Geschmorter-Wirsing-Tiroler-Art-an-Bozener-Saucehtml
Pils
Kartoffel - Pflaumenschaumsüppchen
httpwwwkochbarderezept502405Suppen-Kartoffel-Pflaumenschaumsueppchenhtml
dunkles Weizenbier
gebratenes Schweinenackenkotelett Elsässer Art
httpwwwkochbarderezept502349Fleisch-gebratenes-Schweinenackenkotelett-Elsaesser-Arthtml
Rösti ala Manfred
httpwwwkochbarderezept255158Kartoffelgerichte-Roesti-a-la-Manfredhtml
Schwarzbier
Panacotta auf Sauerkirschen ala Manfred
httpwwwkochbarderezept502372Dessert-Panacotta-auf-Sauerkirschen-a-la-Manfredhtml
Cafe crema
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
sumueki
Kabeljau in Parmaschinkenmantel auf roten Linsen
ZUTATEN
Kabeljaufilet
getr Tomaten in Öl
Basilikum
Olivenöl
Parmaschinken
Salz , Pfeffer
Balsamico
rote Linsen
gehackte rote Zwiebeln
feine Karotten - und Porreewürfel
Gemüsebrühe
Tomaten
Schnittlauchröllchen
Zucker
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
i****h
mein Weihnachtsmenue 2012
ZUTATEN
geröstete Toastbrotaler mit Quark und Speckcroutons überbacken
httpwwwkochbarderezept455397Fingerfood-geroestete-Toastbrotaler-mit-Quark-und-Speckcroutons-ueberbackenhtml
Käsemuffins mit herzhafter Emmentaler-Tilsiterfüllung
httpwwwkochbarderezept455399Fingerfood-Kaesemuffins-mit-herzhafter-Emmentaler-Tilsiterfuellunghtml
hausgemachtes Leberpastetchen ala Manfred
httpwwwkochbarderezept455398Fingerfood-hausgemachtes-Leberpastetchen-a-la-Manfredhtml
Champagner trocken
Salat von Keniaböhnchen auf gekochten Tafelspitzcarpaccio
httpwwwkochbarderezept397394Salat-Salat-von-Keniaboehnchen-auf-gekochten-Tafelspitzcarpacciohtml
Steinpilzcremesuppe ala Manfred
httpwwwkochbarderezept455400Suppen-Steinpilzcremesuppe-a-la-Manfredhtml
Weißburgunder
Steinbeißerfilet auf Limettentunke mit Bratlingspiessen ala Manfred
httpwwwkochbarderezept455401Fisch-Steinbeisserfilet-auf-Limettentunke-mit-Bratlingspiessen-a-la-Manfredhtml
Pinot Grigio
Tiramisu vom Granatapfel auf einer beschwipsten Ananasscheibe
httpwwwkochbarderezept455402Dessert-Tiramisu-vom-Granatapfel-auf-einer-beschwipsten-Ananasscheibehtml
lieblicher Portwein
Zum Rezept
Rezept von
c****y
Weihnachtsmenü Nr 1
ZUTATEN
Schalotten
Öl
Gemüsebrühe
grüne Linsen
Entenbrustfilet
Salz und Pfeffer
Zwiebel
Himbeeressig
Dijonsenf
brauner Zucker
Olivenöl
Friseesalat
Brunnenkresse
Cocktailtomaten
Zum Rezept
10:00 Std
Rezept von
i****h
Weihnachtsmenue - mein Weihnachtsmenue 2014
ZUTATEN
Fleisch Kapana gegrillte Rindfleischstreifen
httpwwwkochbarderezept502851Fleisch-Kapana-gegrillte-Rindfleischstreifenhtml
Dips Kapana Dip ala Manfred
httpwwwkochbarderezept502823Dips-Kapana-Dip-a-la-Manfredhtml
Afrikanisches Palaversauce nach Manfreds Art
httpwwwkochbarderezept502880Afrikanisches-Palaversauce-nach-Manfred-s-Arthtml
Brotaufstrich Forellenrillette
httpwwwkochbarderezept264549Brotaufstrich-Forellenrillettehtml
Getränk Floc de Gascogne rose
Fleisch Leberspießli Zürcher Art ala Manfred
httpwwwkochbarderezept502889Fleisch-Leberspiessli-Zuercher-Art-a-la-Manfredhtml
Salat Schwarzwurzelsalat im Radicchiobett ala Manfred
httpwwwkochbarderezept502949Salat-Schwarzwurzelsalat-im-Radicchiobett-a-la-Manfredhtml
Getränk Pinot Noir
Suppen Nkatebe ala Manfred - afrikanische Erdnusssuppe
httpwwwkochbarderezept502950Suppen-Nkatebe-a-la-Manfred-afrikanische-Erdnusssuppehtml
Getränk Quinta de la Rosa - weißer Portwein
Fisch gegrillter weißer Heilbutt nach Manfreds Art
httpwwwkochbarderezept503055Fisch-gegrillter-weisser-Heilbutt-nach-Manfred-s-Arthtml
Fisch Krabbencurry nach Manfreds Art
httpwwwkochbarderezept503004Fisch-Krabbencurry-nach-Manfred-s-Arthtml
Beilagen herzhafte Reisbällchen nach Art des Hauses
httpwwwkochbarderezept503000Beilagen-herzhafte-Reisbaellchen-nach-Art-des-Hauseshtml
Getränk weißer Riesling
Dessert Zimteis ala Manfred
httpwwwkochbarderezept429864Dessert-Zimteis-a-la-Manfredhtml
Dessert Bratapfel mit Zimteisfüllung unter einer Baiserhaube ala Manfred
httpwwwkochbarderezept503102Dessert-Bratapfel-mit-Zimteisfuellung-unter-einer-Baiserhaube-a-la-Manfredhtml
Fingerfood Banana fritters ala Manfred
httpwwwkochbarderezept503101Fingerfood-Banana-fritters-a-la-Manfredhtml
Getränk lieblicher weißer Portwein von Sandemann
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
c****y
Weihnachtsmenü Nr 2
ZUTATEN
Schalotten
Steinpilze
Butterschmalz
Suppengrün
Kartoffeln
Pfefferkörner
Pilzfond aus dem Glas
halbtrockener Weißwein
Salz und Pfeffer
Sahne
Petersilie zum Garnieren
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Weihnachtsmenü, Vorspeise Weinwirsingwickeln mit Lachs und Zander auf Traubensauce
ZUTATEN
Junges Wirsing oder Mangold in Weiswein kurz gekocht oder Sauerkraut
Weißwein Kabinett trocken
Lachsfilet
Zanderfilet ohne Gräten
Zitronensaft frisch gepresst
gut gekültes Lachsfilet
gut gekültes Zanderfilet
gekühlte Schlagsahne
Herbsttrompetenpilze gepuzt
Butter
Spinat, gesäubert, gepuzt
Salz, Pfeffer
Zutaten für Traubensauce
grüne und blaue Weintrauben
Schalotten gehackt
Butter
Riesling Spätlese
Fischfond
Creme fraiche
Zitrone Fruchtsaft
geschlagene Sahne
Majoran frisch
Salz
Zutaten für Kürbisgemüse
Hokkaidoscheibe ohne Kernen und Schleier
Thai-Chili-Honigsoße
Pfefferkörner zerstoßen
Zitronen frisch, Saft
Kürbiskerne geröstet, gesalzen
Sojasauce
Zum Rezept
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