Spargelmousse auf Lachstartar mit gebratenem grünen Spargel
Zwei Sorten Spargel verbinden sich hier mit Wildlachstatar zu einer sowohl kulinarisch wie auch optisch eindrucksvollen Vorspeise. Der knackig grüne Spargel ergänzt die leichte Mousse, das Lachstatar steuert Frische bei – ein exquisites Gericht aus der Tradition der Haute Cuisine.
Spargelmousse auf Waldbeersoße
Spargel und Erdbeeren sind einfach eine klassische Verbindung, die hier nicht nacheinander als Hauptgericht und Nachspeise, sondern gleichzeitig in einem Dessert präsentiert werden. Das Spargelaroma verbindet sich hier mit der Süße der Beeren und dem würzigen Ingwer. Das Ergebnis ist eine wirkliche Geschmacksexplosion.
