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In Gemüsebrühe gegartes Hähnchenbrustfilet bildet die Basis dieser Frikassee-Variation, die der Ur-Form sehr nahe kommt. Als Gemüseeinlage werden Erbsen, Karotten und Champignons zugefügt, eventuell auch Spargel. Der Sauce mit einem Schuss Weißwein tut neben Salz und Pfeffer auch ein Spritzer Zitrone gut.

Mit etwas süß-säuerlichem Tomatensaft geben Sie dem bekannten Hühnerfrikassee eine überraschend neue Geschmacksrichtung. Zur Putenbrust in mundgerechten Bissen gesellen sich Möhrenstückchen und Erbsen aus der Tiefkühltruhe. Der Reis wird gleich untergemischt. So bringen Sie das rote Frikassee als leckeren Eintopf auf den Tisch.