Sauerkrautauflauf Rezepte

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Auflauf : Sauerkrautauflauf - Rezept
Aufläufe: Welche Temperatur wird benötigt? - Tip
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Tipp
ZUTATEN
  • Sauerkraut frisch gegart
  • Kartoffeln gekocht
  • Salami
  • Schinken gekocht
  • Tomate
  • Parmesan gehobelt
  • Schnittlauch frisch gehackt
  • Schlagsahne
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Margarine
  • Blutwurst
  • Sauerkraut, mittelgroß
  • Pellkartoffeln
  • Rosinen
  • Brühe instant
  • Emmentaler gerieben
  • Butter
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffelbrei Kartoffelpüree
  • Sauerkraut frisch gegart
  • Kasseler
  • Zwieback
  • Butter
  • Semmelbrösel
  • Milch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Sauerkraut Konserve
  • Kartoffeln
  • Salami
  • Butter
  • Eier
  • Milch
  • Käse gerieben
  • Tomaten
  • Salz, Pfeffer, Muskat
Zum Rezept
ZUTATEN
  • frisches Sauerkraut
  • Zwiebeln
  • Bratfett oder Butter
  • Weisswein
  • flüssigen Honig
  • Lorbeerblätter
  • Kartoffeln mehlig
  • Sahne oder Milch
  • Butter
  • Mettenden
  • Senf mittelscharf
  • Eigelb
  • Creme fraiche
  • flüssigen Honig
  • Salz und Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln mehlige sorte
  • Kümmel
  • Zwiebel
  • Schweineschmalz oder öl
  • Sauerkraut
  • Lorberrblatt
  • Wacholderbeeren
  • Fleischbrühe instant
  • Kasseler
  • Emmentaler,frisch gerieben
  • Butter
  • Salz,Peffer frisch gemahlen
  • Fett für die Form
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln geschält frisch,mehlige,gewürfelt
  • Sellerie frisch,geschält und gewürfelt
  • Schnittlauch frisch gehackt
  • Meerrettich aus dem Glas
  • Butter
  • Sahne
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Kasseler Kamm ,gewürfelt
  • Cabanossi in Scheiben geschnitten
  • gegartes Sauerkraut
  • Gemüsezwiebel in Scheiben geschnitten
  • Butaris
  • Creme fraiche
  • Parmesan frisch gerieben
  • Zucker
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Weinsauerkraut
  • Schwein Nacken Kamm fe gepökelt geräuchert
  • Speck gewürfelt
  • Eier
  • Sahne
  • Creme fraiche mit Kräutern
  • Zwiebel rot
  • Käse geraspelt
  • Kartoffel geschält frisch geraspelt
  • Salz, Muskat
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schalottenwürfel
  • Butter
  • Mehl
  • Sahne
  • Sauerkraut abgetropft
  • Kartoffel geschält,in 1 cmWürfel geschnitten
  • Petersilienwurzel geschält, in 1 cm Würfel geschnitten
  • Creme fraiche
  • Limonen, davon Saft und Abrieb
  • Eiweiß geschlagen
  • Salz,Pfeffer,Kümmel,Semmelbrösel und Butter,Prise Zucker
Zum Rezept
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Vom Sauerkraut zum Sauerkrautauflauf

Das vitaminreiche Sauerkraut ist eine der ältesten, konservierten Beilagen Deutschlands. Der Kohl war nie teuer, sodass auch ärmere Familien einen Vorrat anlegen konnten oder selbst im Garten zogen und sich im harschen Winter von Sauerkraut ernährten. Auf diese Weise wurde die Beilage zum Hauptgericht. Später entwickelten sich zahlreiche Arten, Sauerkrautauflauf zuzubereiten. Für Sauerkrautauflauf ist der Sauerkraut-Typ relevant – rheinisches wie auch schwäbisches Sauerkraut ist relativ neutral, während bayrisches Sauerkraut unter anderem stark mit Kümmel gewürzt ist.

Zubereitungsarten von Sauerkrautauflauf

Sauerkrautauflauf hat neben dem Sauerkraut meist Fleisch und Kartoffeln als Hauptzutaten. Sie können in völlig unterschiedlichen Formen als Hackfleisch, Würstchen oder Kassler beziehungsweise als Kartoffelpüree, Schupfnudeln oder Kartoffelscheiben auftreten. Die bekannteste Variante ist der Schwäbische Sauerkrautauflauf, bestehend aus Sauerkraut, Schupfnudeln, Schinken und einer Sahnesauce. Bayrisches Sauerkraut ist dagegen eher für die Herstellung von Szegediner Gulasch geeignet, das auch als Auflauf zubereitet werden kann.
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