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„Rinderfilet mit Bärlauchkruste und Rotweinschalotten Rezepte“
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Rezept von
rowiwo
Rinderfilet in der Pinienkernkruste mit Portwein-Schalotten-Butter an Steinpilzen und blauem Kartoffelpürree - HAUPTSPEISE
ZUTATEN
FÜR DIE KARTOFFELN
kleine blaue Kartoffeln - Vitelotte
lauwarme Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter eiskalt
FÜR DAS RINDERFILET UND DIE KRUSTE
Rinderfilet aus dem Mittelstück
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Rosmarin
Thymian
grob gemahlene oder gehackte Pinienkerne
Eigelb
Paniermehl
Eiweiss - davon Eischnee geschlagen
FÜR DIE PORTWEIN-SCHALOTTEN-BUTTER
Schalotten
roter Portwein
Zucker
Thymianzweige
Gewürznelken
kalte Butterwürfel
FÜR DIE STEINPILZE
Steinpilze - wir hatten gefrorene
Öl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe
Zum Rezept
6:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Knödel, glasierten Möhren und Cassis-Jus
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Pinienkerne geröstet
Butter weich
Eigelbe, frische
Honig
Thymian
Salz und Pfeffer
Paniermehl
Spinat
Spinat frisch
Toastbrot ohne Kruste
Schalotten
Knoblauchzehe
Eier
Milch
Kartoffelmehl
Kartoffel
Kartoffeln
Kartoffelmehl
Eigelb
Butter geschmolzen
Salz
Muskatnuss
Möhren mit Grün
Gemüsebrühe
Butterschmalz
Agavendicksaft oder Honig
Rinderbeinscheibe
Die abgeschnittenen Reste vom Rinderfilet
Butterschmalz
Karotten
Pastinake frisch
Knoblauchzehe
Sellerie
Schalotten
Porree
Tomatenmark
Cassis Likör
Rinderfond
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Butter kalt
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet aus dem Rotweintopf mit Kräuterpolenta und Lauch
ZUTATEN
Rinderfilet
Rotwein
Thymian
Rosmarin
Basilikum
Estragon
Blattpetersilie
Bärlauch
Olivenöl
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Nelken
Wacholderbeeren
Schalotten
Knoblauch
Karotte
Polenta
Milch
Parmesan
Gemüsefond
etwas Butter
Meersalz
Pfeffer
Zucker
Frühlingslauch
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Rinderfilet auf Rotwein-Schalottenbutter mit Kartoffel- Trüffelpüree
ZUTATEN
Rinderfilet
Schalotten
Knoblauchzehe
Rinderfilet
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Thymianzweige
Rosmarinzweig
Rotwein-Schalottenbutter
Schalotten
Zucker
Rotwein
Portwein rot
Zimtstange
Thymianzweige
Gewürznelken
Zwiebeln rot
Zucker
Rotwein
Portwein rot
Zimtstange
Thymianzweige
Gewürznelken
Zwiebeln rot
Zucker
Rotwein
Portwein rot
Marsala
Thymianzweig
Butterwürfel kalt
Kartoffel-Trüffelpüree
Kartoffeln mehlig
Milch
Trüffelbutter
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Sahne geschlagen
Trüffel schwarz
Kerbelblättchen
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet auf Rotwein-Schalotten-Butter mit Pik-Kartoffeln und geröstetem Blumenkohl
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Schalotten
Knoblauchzehe
Zucker
Zwiebeln rot
Rotwein
Portwein
Thymianzweig
Marsala
Zucker
Rotwein
Portwein
Thymianzweig
Schalotten
Salz
Pfeffer
Kartoffeln groß
Blumenkohl
Ei
Semmelbrösel
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Steinpilz-Rrisotto und Zucchiniblüten - Argentinischer Tango
ZUTATEN
Rinderfilet
Senf
Olivenöl
Risotto
Steinpilze getrocknet
Risotto-Reis
Zwiebel
Knoblauchzehen
Weißwein
Brühe instant
Pecorino
Salz
Pfeffer
Zucchiniblüten
Zucchini-Blüten
Milch
Mehl
Hühnerei
Olivenöl
Salz
Rotweinsoße
Schalotte
Senf
Butter
Rotwein
Rinderfond
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
maledivenfan
Rinderfilet Wellington
ZUTATEN
Rinderfilet oder auch Roastbeef
Schalotten oder kl Zwiebeln
Champignons frisch oder 100 gr aus der Dose
Schinkenspeck gewürfelt
Petersilie gehackt
Butter
Salz
Pfeffer
Blätterteig
Eigelb
Milch
Kalbsfond
Schalotten
Butter
Madera - Sherry - oder Rotwein
Speisestärke
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
D****7
Rinderfilet mit Balsamicosauce
ZUTATEN
Schalotten
Knoblauchzehen gehackt
Rinderfilet
Tomatenmark
Rotwein
Balsamico
Kalbsfond
Butter
Butter, kalt
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Rinderfilet auf Rotweinschalotten an getrüffeltem Kartoffelpüree
ZUTATEN
Fleisch
Rinderfilet
Schalotten
Knoblauchzehen
Butterschmalz
Thymian
Rosmarinzweige
Salz
Pfeffer
Schalotten
Schalotten
Zucker
Rotwein
Portwein
Marsala
Thymianzweig
Butter kalt
Püree
Kartoffeln mehlig
Milch
Trüffelöl
Trüffelbutter
Schlagsahne
Trüffel schwarz
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Frühlingskräuter-Kartoffel an Rinderfilet und Gemüse
ZUTATEN
Rind Filet frisch
Pfeffer
Salz
Sonnenblumenöl
Butaris
Cherrytomaten
Sonnenblumenöl
Kartoffeln ungeschält frisch
Salz
Mozarella
Kräuter Bärlauch, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch, Dill, Kresse
Butaris
Zwiebel
Pfeffer
Sahne
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sonnengereifter Spargel mit Rinderfilet unter Bärlauchkruste
ZUTATEN
Rinderfilets a 200 g
Semmelbrösel
Butter
Öl
Bärlauchblätter
Petersilie glatt frisch
Thymianzweige
Majoranblätter
Parmesan gerieben
Eiweiß
Risotto-Reis
Spargelwasser
Spargel weiß
Weißwein
Schalotten
Olivenöl
Parmesan frisch gerieben
Butter
Salz
Zucker
Spargel grün
Salz
Zucker
Butter
Puderzucker
Orangen-Chili-Salz
Gemüse Möhren, Schalotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake
Kräuter Petersilie, Thymian, Oregano
Lorbeerblatt
Salz
Pfefferkörner
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Kräuterpolenta und Möhren-Pastinaken-Gemüse an Rotweinzwiebeln
ZUTATEN
Zwiebeln rot
Rotwein
Olivenöl
Balsamico
Zucker
Speisestärke
Milch
Butter
Mais Grieß
Schnittlauchstiele
Petersilienstiele
Muskatnuss
Schalotte
Knoblauchzehe
Pastinaken
Möhren
Butter
Muskatnuss
Rinderfilet
Öl
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Vanille-Spitzkohl
ZUTATEN
Rinderfilet in Scheiben a 200-250g
Butter
Rosmarin- und Thymianzweig
Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce
Schalotten, klein gewürfelt
Senfkörner
Rotwein
Demiglace braune Kraftsoße
ABB Senf mittelscharf
Altbier
Butter und Madeira Madeira optional
Petersilie gehackt
Spitzkohl
Schalotten, fein gewürfelt
Knoblauchzehen, fein gehackt
Vanilleschoten
Weißwein
Gemüsefond
Sahne
Piment dEspelette
Salz und Pfeffer
Butter
Cocktailtomaten in 6tel schneiden
Petersilie fein hacken
Kalbs-oder Rinderknochen
Fond dunkel, alternativ Brühe
Mirepoix gemischtes, gewürfeltes Röstgemüse
Rapsöl
Rotwein
Tomatenmark
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Caprese-Risotto und Gemüsebeilage
ZUTATEN
Rinderfilet
Fleur de sel
Pfeffer gemahlen
Butterschmalz
Risottoreis
Geflügelfond
Weißwein Grauburgunder
Parmesan
Butter
Mozzarella
Tomaten
Schalotten
Knoblauchzehen
Tomaten
Zucchini
Auberginen
Tomaten
Tomatenmark
Schalotten
Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Italienische Kräuter
Rinderknochen
Zwiebeln
Suppengemüse
Rotwein
Wasser eiskalt
Kalbsfond
Tomatenmark
Speisestärke
Parmesan
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Rotweinschalotten, Bohnen im Speckmantel und Backkartoffeln
ZUTATEN
Rinderfilet
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Zwiebeln rot
Schalotten
Butter
Zucker
Rotwein
Portwein
Rinderfond
Kartoffeln
Rosmarinzweig
frische Buschbohnen
Bauchspeck
Butterschmalz
Zum Rezept
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