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„50 Rehrücken mit Hagebuttensoße und Speck Umwickelt Rezepte“
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Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden-Baden mit Wacholdersoße, Bühler Zwetschgenröster
ZUTATEN
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Salz
Orangenabrieb
Rehrücken
Erdnussöl
Pfifferlinge
Erdnussöl
Zwiebel
Karotte
Tomatenmark
Zucker
Spätburgunder
Sellerie frisch
Lauchstange
Hagebuttenmark
Orangenschale
Wacholderbeeren
Gewürznelke
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Schwarzwälder Speck luftgetrocknet
Salz
Bohnen
Butter
Topinambur frisch
Sahne
Thymianzweig
Emmentaler gerieben
Pfeffer
Muskat
Cumin
Preiselbeere Fruchtsaft
Zucker
Gelatine
Williamsbirnen
Zucker
Weißwein
Zimtstange
Vanilleschote
Zwetschgen tiefgefroren
Zucker
Zum Rezept
Rezept von
Oparoli
Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken
Für die Beize
Karotten
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Zwiebel
Lauchstange
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
getrockneter Thymian
Majoran
Pfefferkörner
Essig
Rotwein
Zum Braten
geräuchertes BündleBauchspeck
Butter
saure Sahne
Rotwein
Salz
Pfeffer
Wildgewürz
Zum Rezept
Rezept von
peracher
Rehrücken Rehbraten
ZUTATEN
Rehrücken oder Rehschlegel
Buttermilch
Speck
Lauch
Karotten
Sellerie frisch
Zwiebel
Lorbeerblatt
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeere
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken, Pastinakenpüree, Bohnen
ZUTATEN
Rehrückenfilet und Karkassen vom Reh
Wildschweinspeck
Speck durchwachsen
verschiedene Bohnen
Pfifferlinge
Pastinaken
Kartoffeln
Birnen
Sahne
Butter
Weißweinessig
Rotwein
Salz
Pfeffer
Karotten
Sellerie
Zwiebeln
Porree
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Kartoffelpüree und Feldsalat
ZUTATEN
Kartoffeln
Butter
Sahne
Muskatnuss
Rehrücken beide Stränge
Estragon
Rosmarin
Majoran
Thymian
Wildfond
Rotwein halbtrocken
Butter
Speisestärke
Feldsalat
Himbeeressig
Olivenöl
Zucker
Salz und Pfeffer
Speck
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
P****i
Evas Rehrücken mit frischen Spätzle an einer Pfeffersauce und einer Gemüseplatte
ZUTATEN
Rehrücken
Essig
Rotwein
Speck, fetter in Streifen zum Spicken
Salz und Pfeffer
Butter
saure Sahne
süsse Sahne
Mehl
Für Pfeffersauce
Pfeffer, Körner schwarz oder bunt
Butter
Zwiebeln
Portwein rot
Rinderfond
Sahne
Salz zum abschmecken
Für Gemüseplatte
Tomaten
Blumenkohl
Karotten
Bohnen
Speck, für Bohnen
Rotkraut
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
gertnordhessen
Rehrücken ala Lausi
ZUTATEN
Rehrücken am Knochen wir bekommen es vom hiesigen Förster
Buttermilch
trockenen Rotwein
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, leicht angedrückt
schwarze, angestoßene Pfefferkörner
dünner fetter grüner Speck
große Zwiebel, halbiert
große Karotte, geputzt und in 4 Stücke geschnitten
Lauch, geputzt und in Stücke geschnitten
Butterschmalz zum anbraten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Preiselbeerkonfitüre
Wildfonds Fertigprodukt
Fleischbrühe siehe Rezept
Portwein
trockener Rotwein
Speisestärke zum abbinden
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken an Wirsingpüree mit römischen Gnocchi und einer wilden Schokosoße
ZUTATEN
Wildknochen
Staudensellerie
Möhren
Zwiebeln
Pflanzenöl
Tomatenmark
Rotwein
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Salz
Speisestärke
Schokolade halbbitter
Butter weich
Milch
Salz
Muskat
Hartweizengrieß
Parmesan
Ei
Butter
Wirsing
Salz
Butter
Mehl gesiebt
Milch
Schalotten
Speck geräuchert
Pfeffer
Muskat
Natürliches Mineralwasser
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Rehrücken
Salz
Pfeffer
Butter
Pflanzenöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****i K****a
Rehrücken mit Pumpernickel und Sellerie Barbara Herzsprung
ZUTATEN
Rehrückenfilet
Sellerie frisch
Kartoffel geschält frisch
Schlagsahne
Pumpernickel
Thymian Honig
Chilisoße Sambal Oelek
Johannisbeergelee
Eiweiß
Butter
Balsamico-Reduktion
Rotwein
Portwein
Salz
Shiraz-Gewürz
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
ZUTATEN
Rehknochen
Zwiebel
Karotte
Knollensellerie
Champignons
Tomate
Sonnenblumenöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Wasser
Thymian
Knoblauchzehe
Pimentkörner
Pfefferkörner
Senfkörner
Lorbeerblatt
Schalotten
Knoblauchzehe
Pfifferlinge
Speck
Olivenöl
Aceto Balsamico
Thymianzweig
Rehfond
Sahne
Rehrücken
Thymian
Rosmarin
Butterschmalz
Knoblauchzehen
Altbackene, helle Brötchene vom Vortag
Altbackene Laugenbrötchen vom Vortag
Eier
Milch
Sahne
Zwiebel
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mangold
Schalotten
Sahne
Butter
Knoblauchzehe
Fond
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Speisestärke
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
c****i
Rehrücken im Crepeteig gegart mit cassis -Apfelfilets und wirsingtörtchen
ZUTATEN
rehrücken,sauber pariert
Hähnchenbrust ohne haut
Sahne
Creme freche
Salz,Pfeffer,Cognac
Pfifferlinge und oder andere pilze
Schalotten
Speckwürfel
Knoblauch
petersilie
Wirsingkopf
Sahne
Milch
Mehl
Eier Freiland
Erdnussbutter
Limonenabrieb
Für die cassis-Apfel-Filets
Äpfel frisch Boskop
Zucker
Weißwein Rotwein
Creme de cassis
Lorbeerblatt
Korianderkörner
Weiße pfefferkörner
Nelke
Sternanis
Zimtstange
Vanillemark
Modamin
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
r****8
Wild - Rehrücken a la Ronja
ZUTATEN
Rehrücken mit Knochen
Buttermilch
Rotwein
Karotten gewürfelt
Zwiebeln in große Stücke
Lauch in große Stücke
Rosmarin
Thymian frisch
Wacholderbeeren angedrückt
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Der nächste Tag
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Nelke
Lorbeerblätter
Öl
Sellerie gewürfelt
Creme fraiche
Tomatenmark
Speck
Steinpilze getrocknet
Wildfond
Salz
Pfeffer
Zwiebeln grob gewürfelt
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Rehrücken mit Preiselbeersoße und Rahm-Waldpilzen
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Nelken
Zimtstange
Lorbeerblatt
Preiselbeerkompott Glas
Rotwein trocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Olivenöl
Butter
Fleischabschnitte vom Parieren
Zwiebel
Tomaten- oder Paprikamark
Rotwein zum Ablöschen
Sud vom marinierten Fleisch
Pfeffer, Salz
evtl noch etwas Wasser
Preiselbeerkompott
gefrorene Butter zum Aufmontieren
Waldpilze getrocknet
Schinkenspeck
Zwiebel
Butter
Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Rübenrelish, Brombeersoße und blauem Kartoffelstampf
ZUTATEN
Rote Bete
Meerrettich ca 25 g
Apfel
Pimentkörner
Zucker
Himbeeressig
Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Rehrücken
Zwiebel rot
Butter
Brombeeren
Traubensaft rot
Wildfond
Thymian
Lorbeerblätter
Rosmarinzweig
Butterschmalz
Schokolade dunkel
Salz und Pfeffer
Kartoffeln Blaue Anneliese
Butter
Milch
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Rosenkohl
Butter
Honig
Speckwürfel
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****i K****a
Rehrücken mit Pumpernickel und Sellerie a la Buchholz
ZUTATEN
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Wildfond
Geflügelfond
Sellerieknolle
Sahne
Muskat
Kartoffeln
Pumpernickel
Nigella
Rehrücken
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt Gewürz
Wacholderbeere
Nelkenpulver
Butter
Johannisbeeren
Champignons
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Honig
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