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Rehfilet mit Topinamburpüree und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Wild- oder Rinderknochen
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie Stangen
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Tomatenmark
Rotwein
Öl
Rehfilet
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Topinambur frisch
Kartoffeln
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Kräuterseitlinge
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Rosenkohl
Butterschmalz
Salz
Eiswürfel
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Salbei-Brioche, Hisbiskus-Butter und Rote Bete
ZUTATEN
Vollmilch warm
Zucker
Hefe frisch
Eier
Salz
Mehl
Butter zimmerwarm
Salbeiblätter
Eigelb
Hibiskusblüten getrocknet
Wasser
Butter
Rote Bete Pulver
Salz
Rote Bete
Lakritz-Sirup
Olivenöl
Grobes Salz, Pfeffer
Rote Bete
Ingwer
Chili, Pfeffer
Agar Agar
Eiskaltes Öl
Sellerie
Sahne
Etwas Butter
Salz, Zitronenpfeffer, Muskat
Stauden-Sellerie
Granny Smith Apfel
Agar Agar
Gelatine
Spinat-Pulver
Salz
Zitronensaft
Rehfilet
Butter
Salz, Pfeffer
Portwein
Rotwein
Balsamico Essig
Cassis Likör
Madeira
Zucker
Knoblauchzehe
Dunkle Schokolade
Butter eiskalt
Bacon
Pankomehl
Butter
Salz
Abrieb einer Bio-Limette
Zum Rezept
5:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet an Möhren-Stampf und Semmelknödel, dazu Rosenkohl und Cranberries
ZUTATEN
Rehrückenfilet, ausgelöst und pariert
Butterschmalz
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Schalotten
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
klein gehackte Knochen und die Parüren vom Reh
Butterschmalz
Pastinake frisch
Staudenselleriestangen
Zwiebeln rot
Knoblauchknolle
Lorbeerblätter
Gewürznelke
Pfefferkörner
Piment
Wacholderbeeren
Orangenschale gerieben
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Tomatenmark
Rotwein trocken
Portwein rot
Wildfond
eiskalte Butterwürfel
Preiselbeeren aus dem Glas
Zitrone
Cranberries frisch
Zucker
Chilipulver
Salz
Wasser
Rosenkohl
Rosenkohl frisch
Salz
Brötchen, in dünne Scheiben geschnitten
Schalotten
Eier
Milch, warm
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie gehackt
Butter
Möhren
Salz
Sahne
Vanilleschote
Butter
Zucker
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet auf Hollersauce mit Maroniserviettenknödel und Lauch
ZUTATEN
Reh Filet
Öl
Salz und Pfeffer
Rosmarinzweig
Reh-oder Rinderknochen
Tomatenmark
Mehl
Suppengemüse
Zwiebel rot
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt
Thymianzweig
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Salz
Rotwein
Portwein
Wasser
Hollerbeerenkoch
Hollerbeeren gerebelt
Rotwein
Portwein
Zucker
Zwetschgen
Bitterschokolade 70 Kakaoanteil
Toastbrot weiß
Sauerrahm
Butter braun
Eier
Muskat gerieben
Petersilie gehackt
Biomaroni geschält und gegart optional Spinat
Frischhaltefolie transparent und Alu
Lauch
Butter
Weißwein
Misopaste weiß
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Vanille-Rehfilet an Blaubeersoße dazu Pfifferlingsknödel
ZUTATEN
Fleisch
Rehrücken
Butter
Vanilleschote
Blaubeersoße
Lorbeerblätter
Wacholderbeere
Heidelbeeren
Blaubeersirup
Brühe
Rotwein
Schalotte
Wurzelgemüse
Knödel
Toast
Petersilie glatt frisch
Pfifferlinge getrocknet
Eier
Semmelbrösel
Puderzucker
Pfefferkörner
Speisestärke
Gemüse
Zuckerschoten
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
border
Rehfilet in Vanille - Blume und Blaubeersauce mit Pfifferlingsknödel
ZUTATEN
Rehrücken, nicht ausgenommen
Butter
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Heidelbeeren
Vanilleschote
Blaubeersirup
Brühe, Hühner-, Rind- oder Gemüsebrühe
Rotwein trocken
Schalotten
Wurzelwerk, gewürfelt
Toastbrot
Petersilie, großblättrig, gehackt
Pfifferlinge getrocknet
Eier
Semmelbrösel
Puderzucker
Pfefferkörner
Speisestärke
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet im Salzteig mit Kartoffel-Sellerie-Carpaccio, Wintergemüse und Reh-Jus
ZUTATEN
Rehrücken
Grüner Speck
Cognac
Salz
Mehl
Ei
Wasser
Wildknochen
Zwiebel
Karotte
Schalotte
Petersilienstiele
Lauch
Thymianzweig
Lorbeerblätter
Nelken
Pfefferkörner
Korianderkörner
Wacholderbeeren
Rotweinessig
Rotwein
Öl
Rotwein
Pfefferkorn weiß
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Champignons
Rotweinessig
Wasser
Preiselbeeren
Kartoffel
Salz
Vitamin-C-Pulver
Knollensellerie
Gemüsefond
Milch
Sahne
Schalotte
Rote Rübe frisch
Weiße Rübe frisch
Butterpilze frisch
Pflanzenöl
Butter
Knollensellerie
Sahne
Salz
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
suppenkasper08
Rehfilet mariniert für Grill und Pfanne
ZUTATEN
Reh Filet
Milch
Zwiebel
Knoblauchzehen gepresst
Preiselbeeren
Salz
Pfeffer weiß
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Kürbis-Semmelknödel und Lauchgemüse
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe
Butter
Lauchstange
Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Butter
Gemüsebrühe
Hokkaido-Kürbis
Zwiebel
Milch
Salz und Pfeffer
Muskat
Brötchen trocken
Kürbiskerne
Eier
Butter
Petersilie
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
b****b
Rehfilet auf Portweinjus mit Apfelrotkraut und Kroketten
ZUTATEN
Reh Filet
Zwiebel
Portwein rot
Wildfond
Cardamon
Zucker braun Rohzucker
kalte Butter
Apfel
Apfelsaft
Rotwein
Rotkraut
Gewürznelken
Zimtstange
Zwiebel
Zucker
Kartoffeln mehlig
Mehl
milch
Ei
Muskat
Semmelbrösel
Öl
Preiselbeere Konfitüre
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Serviettenknödel und Kürbis-Apfel-Möhren-Gemüse
ZUTATEN
Rehrücken
Möhren
Zwiebeln
Sellerie
Salz
Zucker
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Cranberry-Sirup
Trockenpilze
Mehl
Brötchen
Milch warm
Butter
Zwiebel
Salz
Petersilie
Eigelb
Muskat
Eiweiß
Hokkaido-Kürbis
Öl
Paprika edelsüß
Salz
Zucker
Pfeffer
Honig
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rehfilet an der Vanilleblume mit Blaubeersoße an Kartoffelrösti und Gemüse der Saison
ZUTATEN
Filet und Soße
Rehrücken
Butter
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Heidelbeere
Vanilleschote
Blaubeersirup
Hühnerbrühe
Rotwein
Schalotte
Wurzel-und Knollengemüse
Puderzucker
Speisestärke
Salz
Pfeffer
Kartoffeltaler
Kartoffeln
Zwiebeln
Mehl
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Öl
Gemüse
Broccoli frisch
Zuckerschoten
Möhren
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Selleriepüree und Brombeersauce
ZUTATEN
Sesam schwarz
Sesam weiß
Paniermehl
Koriandersaat
Pfeffer
Mandelkerne gemahlen
Haselnusskerne gemahlen
Sellerie
Äpfel Granny Smith
Kartoffeln
Meerrettich
Butter
Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat gerieben
Thymian
Rotwein
Portwein
Rotweinessig
Zucker
Brombeeren frisch oder tiefgefroren
Schalotte
Rotwein
Sojasoße dick
Balsamico-Essig
Wildfond
Thymian
Rosmarin
Knoblauchzehe zerdrückt
Möhren, geschält, in dicke Scheiben geschnitten
Zwiebeln, geshcält, in Achtel geschnitten
Porree, geputzt, in breite Ringe geschnitten
Sellerie, geputzt, mit den Blättern, in Scheiben geschnitten
Wildknochen und Abschnitte vom Händler in Stücke hacken lassen
Pflanzenöl
Petersilie, glatt
Lorbeerblätter
Thymianzweig
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren, im Mörser angestoßen
Knoblauchzehe
Rotwein trocken
Wasser
Salz
Steinpilze oder Kräuterseitlinge
Butter
Pfeffer
Salz
Petersilie oder ähnliche Kräuter
Parmesan
Sahne
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Torte vom heimischen Rehfilet mit Kartoffelpüree und Rote Bete-Schaum
ZUTATEN
Kräutercrepes
Mehl
Milch
Eier
Petersilie
Butter
Rehfüllung
Pfifferlinge
Poulardenbrust
Sahne
Ei
Salz
Pinienkerne geröstet
Petersilie
Rehfilet
Butter
Basilikum
Rote Bete-Schaum
Zwiebel
Butter
Rote Bete gekocht
Sahne
Butter
Champagner Essig
Salz
Pfeffer
Kartoffelpüree
Zwiebel gewürfelt
Butter
Kartoffeln
Sahne
Butter
Champagner Essig
Salz
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rehfilet an Trüffelremoulade mit gebratenen Pilzen
ZUTATEN
Rehrückenfilet geputzt
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehe
Schalotte
Thymian
Rosmarin
Walnussöl
Hühnerei
Balsamico weiß
Zitrone Fruchtsaft
Salz
Dijonsenf
Olivenöl
Creme fraiche
Petersilienblatt gehackt
Schnittlauch gehackt
Salz
Pfeffer
Zitrone Fruchtsaft
Trüffelöl
Trüffel schwarz
Pilze gemischt
Schalotte
Knoblauchzehe
Olivenöl
Tasmanischer Honig Leatherwood
Chilli gemahlen
Salz
Blattsalate gemischt
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