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„10 Quitten mit Braunen Flecken und Dampfentsafter Entsaften Rezepte“
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Für die Eingelegten Quitten siehe mein Rezept
Zucker
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ZUTATEN
Barbarieentenbrust
Salz und Pfeffer
Zwiebeln
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Schokosalz
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Süßkartoffeltörtchen an Quitten-Carpaccio und Granatapfeljus
ZUTATEN
Törtchen
Graham Cracker
Ingwerpulver
Butter
Süßkartoffeln
Eier
brauner Zucker
Zimt
Piment
Saure Sahne
Ingwer gerieben
Zuckerrübensirup
Backpulver
Mascarponehäubchen
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Puderzucker
Zitronenschale
Mascarpone
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Zitronensaft frisch gepresst
Zucker
Quittenschnaps
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ZUTATEN
Rindfleisch Bug oder Schulter
Zwiebeln
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Thymian
Petersilie kraus frisch
Pfefferkörner
Rotwein
Lauch
Knollensellerie
Möhren
Räucherspeck in 5mm dicken Scheiben
Pfeffer
Salz
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Butter
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Perlzwiebeln braun
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Kartoffeln mehlig
Salz
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Milch
Butter
Pfeffer
Muskatnuss
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s****a
Quitten ,- Apfelmus mit Pinot Noir, Ingwer Safran
ZUTATEN
2 große Quitten
2 säuerliche Äpfel
1 Saft Abrieb von einer San Lucar Zitrone
1 EL Butter
60 g brauner Zucker
12 Vanillenschote
15-25 g Ingwer
100 ml Pinot Noir
einige Safranfäden
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