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Petersiliensuppe: grün und gesund

Sie haben zu viel Petersilie im Beet? Dann machen Sie doch eine leckere Petersiliensuppe daraus! Für eine Suppe aus dem grünen Kraut brauchen Sie nur wenige Zutaten – und auch wenig Zeit. Neben glatter und krauser Petersilie ist Gemüsebrühe die Hauptzutat. Wer variieren möchte, kann noch Petersilienwurzel oder anderes Wurzelgemüse hinzufügen. Die Suppe eignet sich als Vorspeise oder wärmende Hauptmahlzeit in den kälteren Jahreszeiten. Dazu schmecken selbst gemachte Croûtons oder Brot.

Sämig und leicht

Wer eine leichte Suppe möchte, kocht sie auf Basis von Gemüsebrühe. Sämiger wird die Petersiliensuppe, wenn Sie Kartoffeln mitkochen und Sahne dazugeben. Auch Radieschen sind mit ihrem pikanten Aroma ein ausgezeichneter Begleiter zum frischen, anisartigen und leicht pfeffrigen Geschmack der Petersilie. Die Suppe schmeckt aufgrund ihrer leichten Frische nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer hervorragend. Dazu passt geräucherter Lachs.