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Das Püree aus Pastinaken und Kartoffeln ist eine köstliche Ergänzung zu Kalbshaxe und Schalotten. Es macht nicht viel Arbeit und ist eine ausgezeichnete Alternative zum üblichen Kartoffelpüree: Die geschälten Knollen müssen nur in Salzwasser gegart, zerstampft und nach Belieben gewürzt werden.

Kartoffeln, Pastinaken und Karotten erweisen sich bei dieser Zubereitung als ein starkes Trio. Nach dem schonenden Garen werden die Zutaten fein zerkleinert. Sahne macht das Püree schön cremig. Neben Salz und Pfeffer sollte etwas frisch geriebener Muskat beim Abschmecken nicht fehlen.